Showing posts with label ayam. Show all posts
Showing posts with label ayam. Show all posts

Saturday, March 5, 2011

Resepi Ayam Masak Kicap Berempah

Resepi Ayam Masak Kicap Berempah

1 ekor ayam goreng setengah masak
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 cm haliag,aneka ayam
5 cm kulit kayu manis
4 biji bunga cengkih
3 kuntum bunga lawang
1 tangkai daun kari
1 sudu besar cili kisar
1/2 sudu besar serbuk ladsa hitam
1/4 cawan kicap
2 cawan air
garam dan gula secukup rasa
sedikit serbuk kunyit
1 sudu besar tepung
2 sudu besar air

Cara2 menyediakan

1. Gaul ayam yang sudah di potong dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.
2. Tumis bawang putih,merah,halia,kulit kayu manis,bunga cengkih,bunga lawang,serta daun kari hinnga naik bau,
3. Masukan cili kisar dan kacau,masukan kicap,garam jika perlu,gula dan air
4. Bila kuah hampir mendidih,masukan ayam,serbuk lada hitam dan kacau,biarkan kuah mendidih.
5. Masukan bancuhan tepung jagung dan air .kacau sama rata.

Saturday, February 12, 2011

Resepi Ayam Beriani

Resepi Ayam Beriani

Bahan-bahan

1 Ekor ayam
15 Ulas bawang merah (kisar)
6 Ulas bawang putih
5cm Halia (kisar)
3 Sudu besar rempah beriani
3 Sudu kecil tomato puri
4 Sudu besar minyak sapi
150ml Susu cair
100ml Air
garam dan gula

Cara menyediakan

1.Tumiskan bahan kisar dengan minyak sapi hingga naik bau
2.Masukkan rempah beriani dan tomato puri tadi
3.setelah pecah minyak masukkan ayam,gula dan garam
4.Masukkan sedikit air dan susu cair
5.Tunggu sehingga mendidih pekat...taburkan daun sup....

Thursday, February 10, 2011

Resepi Ayam Percik Kelantan

Resepi Ayam Percik Kelantan

bahan bahan

1 ekor ayam dibelah 4
1 biji kelapa (diambil santan)
1 keping asam gelugor
minyak masak
serbuk kunyit
sedikit tepung beras
garam
gula

bahan bahan yang dikisar

2 biji bawang putih
5 biji bawang merah
3 biji cili kering
sedikit halia

cara cara penyediaan

perasakan ayam dgn garam dan serbuk kunyit,
kemudian bakar ayam sehingga masak.

cara penyediaan kuah percik

campurkan santan bersama bahan bahan yang dikisar,masak diatas api yg sederhana hingga santan masak,masukkan asam keping ,garam dan gula secukup rasa,masukkan sedikit tepung berasa utk memekatkan kuah...

tuangkan diatas ayam yg telah di bakar tadi,..sedia untuk dihidang..

Resepi Ayam Kerutuk

Resepi Ayam Kerutuk

Bahan-bahan:

1 ekor ayam - bersihkan, buang kulit & potong kecil atau boleh juga dibelah empat
2 sudu makan rempah kari - bancuh dengan sedikit air
2 sudu makan rempah kurma - bancuh dengan sedikit air
2 cawan santan
1 sudu makan kerisik
3 sudu makan minyak untuk menumis

bahan kisar:

2 biji buah keras
2 cm halia
2 cm lengkuas
3 batang serai
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih

Cara Penyediaan:

Tumiskan bahan yang telah dikisar sehingga garing. Masukkan rempah dan kacau sehingga mesra.

Masukkan ayam, kerisik, garam gula dan santan. Biarkan sehingga mereneh. Masak sehingga ayam menjadi lembut dan kuah menjadi pekat. Pastikan kacau sekali-sekala.

Tup api dan sedia untuk dihidangkan panas dengan nasi

Resepi Asam Pedas Ayam

Resepi Asam Pedas Ayam

Bahan-Bahan:

* 500 gram ekor ayam, dibersihkan dan dipotong-potong
* 2 keping asam gelugur
* 1 cawan minyak masak
* 1 ikat daun kesum
* Gula dan garam secukupnya
* 2 cawan air
* 10 tangkai cili kering, dikisar
* 6 biji bawang merah, dikisar
* 1 sm halia, dikisar
* Sedikit belacan, dikisar
* 4 tangkai cili merah, dikisar
* 2 ulas bawang putih, dikisar
* 1 sm kunyit basah, dikisar

Cara:

1. Panaskan minyak di dalam periuk.
2. Tumis bahan-bahan dikisar hingga naik bau.
3. Masukkan ayam dan air.
4. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan asam gelugur, gula, garam dan daun kesum.
6. Kacau hingga rata dan biar hingga betul-betul masak baru diangkat

Resepi Rendang Ayam

Resepi Rendang Ayam

Bahan-bahan

1 ekor ayam
1/2 kg pati santan [1 biji kelapa]
Garam
1/2 cawan kerisik
1 helai daun kunyit [mayang halus]

Bahan untuk dikisar:

3 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
5 batang serai
3 inci halia
1 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup
15 cili kering
15 biji cili api

Cara Memasak

1. Ayam dibuangkan kulit dan potong kecil.
2. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam kuali besar dan kacau hingga sebati.
3. Gunakan api yang sederhana masak sehingga ayam empuk dan kuahnya sebati.
4. Rasakan garam dan bila telah pekat boleh hidangkan

Resepi Ayam Masak Lemak Cili Api

Resepi Ayam Masak Lemak Cili Api

Bahan-bahan:

* 1 ekor ayam
* 10 ulas cili api/padi
* 1 inci kunyit hidup
* 2-3 batang serai (dititik)
* santan (dr sebiji kelapa)
* 2-3 ulas bawang putih & merah

Cara memasak:

1. Tumbuk cili api , kunyit hidup ,bawang putih & merah selumat2nya..
2. Bahan (1) tadi digaulkan dgn ayam didlm kuali beserta serai yang dititik
3. Kecutkan ayam dengan bahan2 tadi supaya mesra hingga kering airnya
4. Masukkan santan dan kacau supaya tidak terbit minyak
5. Perisakan dgn garam
6. Tunggu hingga kuah menggelegak dan lepas tu bolehlah ditutup apinya..

Wednesday, June 16, 2010

Resepi Nasi Ayam Hainan

Nasi Ayam Hainam/Hainan Chicken Rice

Bahan-Bahan:

Bahan A
1 ekor ayam/1whole chicken (1.5kg)
500g beras makan/rice

Bahan B
2cm halia/ginger
4 ulas bawang putih/shallot
2 sudu makan minyak bijan
2 sudu makan minyak masak
2 sudu makan serbuk pati ayam/chicken stock
cacah/gravy
5 biji lada hidup/fresh chili
10 biji bawang putih/shallot
3 sudu makan cuka/vineger
3 biji limau kasturi/lime
gula secukupnya/sugar

Cara:

AYAM:
Bersihkan ayam bulat dan di gantung selama 30min sehingga kering sikit.Masakan air 3/4 dalam belanga besar(cukup masukan ayan tadi).Masukkan ayam tadi kedalam air yang mendidih, kecilkan apinya dan masakan dalam 40min.
Selepas masak sediakan basin yang penuh dengan Ais Batu dan Ayer.Masukan ayam tadi kedalamnya dan rendamnya selama 5min lepas itu di gantung untuk buang segala airnya (Air yang sejuk penuh ais dapat membekukan lemak ayam bila di makan nanti tidak berapa kering)

Nasi:
Bersihkan beras makan dan dikeringkan,Tumis Bahan B dengan api kecil dan seterusnya masukan beras tadi dan di gaul sehingga sebati.Masukan ke periuk masak nasi dan masak seperti masak nasi biasa.

Cadangan Hidangan:

Bagi Cacah
Bersihkan lada dan masukan dalam blender,masukan cuka gula dan air kasturi dan sedikit air dan garam..lepas tu blender lah....

Tambahan:
(Air yang sejuk penuh ais dapat membekukan lemak ayam bila di makan nanti tidak berapa kering)
(Beras kalau ingin yang lebih lazat gantikan ayer masak dengan air masak ayam dan masukan 5 helai daun pandan)

Sunday, April 18, 2010

Resepi Stew Ayam

STEW AYAM

Bahan-bahan

500 gm ayam

Di Mayang Halus
5 ulas bawang merah/kecil
2 ulas bawang putih
1 inci halia
2 tangkai daun sup
2 tangkai daun bawang potong 1 inci

1 sudu kecil kicap cair
1 biji cili merah...mayang
1 batang carrot [potong kecil]
1 biji tomato [belah 6]

Bancuh
1 s/k tepung jagung
1/2 cawan air

1 s/k lada hitam
1 s/k minyak bijan
garam secukup rasa...

Cara membuat

1. Ayam dibuangkan kulit, potong kecil dan bersihkan.
2. Masukkan semua bahan kecuali daun sup dan daun bawang dalam mangkuk besar.
3. Masukkan kedalam microwave oven dan masakkan pada HIGH selama 15 minit.
4. Keluarkan dan gaul rata lagi dan masukkan tomato pula.
5. Masukkan semula dalam microwave dan masakkan lagi selama 10 minit.
6. Keluarkan dan taburkan hirisan daun bawang dan daun sup.
7. Hidangkan dengan nasi or roti.

Resepi Rojak Ayam

ROJAK AYAM

Bahan-bahan

* 1/4 ekor ayam
* 3 biji telur rebus [belah2]
* 3 keping tahu [goreng dan potong nipis]
* 1/2 biji sengkuang [saiz kecil]
* 1 batang timun
* 1/2 biji salad lectuce
* 500 gm mee kuning [celurkan sikit]
* Kuah Kacang/sos Kacang
Buatkan saperti kuah satay

Cara-cara membuat

1. Ayam dipotong 2 dan dibersihkan. Gaulkan garam dan kunyit dan gorengkan. Bila dah sejuk potong kecil.
2. Semua sayuran dipotongkan kecil.
3. Masukkan serba sikit semua bahan dalam pinggan dan taburkan kuah kacang atas bahan

Resepi Ayam Tandoori

Ayam Tandoori

Bahan-bahan

* 1 ekor ayam (sederhana besar)..potong 4 dan bersihkan

Bahan Perap

* 1 sudu besar cili mesin
* 2 sudu besar rempah kari
* 1 cawan yogurt

mesinkan dan gaul rata
* 1 inci halia
* 1 labu bawang besar
* 3 ulas bawang putih
* 2 biji tomato buahi
* 1 pokok daun ketumbar
* 1 sudu besar madu/gula
* 1 sudu besar minyak
* garam secukupnya

Cara-cara membuat

1. Perapkan bahan ni bersama ayam dan bakar dalam oven 200 C sehingga masak (1 jam).
2. Hidangkan bersama salad dan roti atau nasi.

Resepi Ayam Masak Lemak Cili Padi

Ayam Masak Lemak Cili Padi

Bahan-bahannya
1 ekor ayam, dipotong ikut suka
1 liter santan
3 biji tomato, dibelah dua
1 batang serai, dititik
1 helai daun kunyit, disiat empat
garam secukup rasa
serbuk perasa jika suka
minyak secukupnya

Bahan untuk dikisar
10 batang cili padi merah
10 batang cili padi hijau
3 biji bawang besar
1 ulas bawang putih (besar kalau kecil letak 2 ulas)
1 inci halia
1 inci kunyit hidup

Cara-caranya

Ayam yang telah dibersihkan digaul dengan sedikit garam dan serbuk kunyit dan digoreng sehingga ia ¾ masak. Angkat dan ketepikan.
Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan serai, bahan yang telah dikisar dan daun kunyit. Tumis sehingga ia naik bau dan keluar minyak.
Masukkan garam dan serbuk perasa bersama ayam yang telah digoreng tadi. Gaul kesemuanya sehingga sebati.
Masukkan santan dan api dikecilkan sedikit dan gaul rata. Biarkan sehingga kuahnya meresap kedalam ayam dan mendidih. Selalu dikacau jadi tidak pecah minyak kuahnya. Bila dah mendidih dan ayam telah pun masak dan kuahnya meresap, masukkan tomato dan matikan api dan tutup periuk. Setelah 5 minit tomato pun dah layu sedikit, angkat dan hidangkan.

Resepi Ayam Masak Kicap

Resepi Ayam Masak Kicap

Bahan-bahan ( 1-2 orang )

* 1 bahagian paha ayam
* garam kunyit secukupnya
* minyak untuk menggoreng
* 1/2 biji bawang besar -hiris nipis
* 2 ulas bawang puting- mayang
* 1cm halia- cincang halus
* kicap pekat manis secukupnya
* 2-3 biji cili padi- potong dua
* 1-2 batang cili hijau

Cara-cara

1. Potong ayam kecik-kecik dan bersihkan
2. Lumurkan ayam dengan garam kunyit dan goreng sehingga 2/3 masak. Kemudian ketepikan
3. Ambik dua sudu besar minyak lebihan goreng ayam tadi. Tumiskan bawang besar, bawang putih, halia dan cili sampai naik bau.
4. Kemudian masukkan kicap dan ayam. Goreng sampai ayam masak.
5. Akhir sekali kalau suka cili hijau bolehlah hiris cili hijau dan masukkan ke dalam ayam. Goreng sekejap dan padamkan api.
6. Siap untuk dimakan.

Resepi Ayam Golek

Resepi Ayam golek

Bahan-bahan

* 2 bahagian paha ayam
* 1 mangkuk santan
* 5 biji bawang merah
* 1 batang serai
* 2 ulas bawang putih
* 3 tangkai cili kering
* sedikit kunyit dan sedikit halia

Cara-cara

1. Bawang merah,bawang putih,kunyit,halia,serai,cili kering dikisar halus
2. Kemudian masukkan bahan-bahan kisar serta ayam kedalam santan pekat.masak hingga ayam separuh masak.
3. Keluarkan ayam tadi dan bakar antara 20-25minit
4. Kuah rebusan ayam tadi di sapukan pada ayam yang sedang dibakar.
5. Siap utk dimakan

Resepi Asam Pedas Ayam Lada Hitam

Resepi Asam Pedas Ayam Lada Hitam

Bahan-bahannya
1 ekor ayam goreng

BAHAN MESIN
10 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
2-3 sudu besar cili mesin
1" halia
1" kunyit hidup
1 peket kecil lada hitam biji (anggaran 1-2 sudu)
belacan sebesar ibu jari
buah keras - kalau nak pekat
1" lengkuas
2 batang serai
1 ikat daun kesum / daun kunyit
1 keping asam / air asam jawa
2 biji tomato
10 btg kacang bendi

Cara-caranya
Tumis bahan kisar dan serai sehingga pecah minyak.
Masukkan air dan asam, biarkan mendidih lama sikit
masukkan ayam, daun kesum dan garam.
Masukkan tomato dan kacang bende.

Tuesday, January 19, 2010

Resepi Ayam Panggang

Ayam Panggang

Bahan-Bahan:

85 gm ayam
1 sudu kecil jintan putih
1 batang serai - dihancurkan
½ cm halia - dihancurkan
1 ulas bawang putih - dihancurkan
½ sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk cili
Sedikit garam

Cara:

Bersihkan ayam jika suka dikelar-kelar dan gaul dengan bahan tumbuk, serbuk cili, kunyit dan garam. Biarkan sebentar. Panaskan sedikit minyak dalam kuali leper, masukkan ayam dan balik-balikkan selalu agar rata masaknya.

Resepi Ayam Goreng Berempah Istimewa

Ayam Goreng Berempah Istimewa

Bahan-Bahan:

Ayam dipotong 8
Serbuk Cili Babas
Serbuk Rempah Babas
Bawang putih
Bawang merah
Bawang besar
(Ketiga-tiga bawang dikisar halus- gunakan sedikit shj air)
Tepung gandum
Garam halus

Cara:

Ayam yg telah siap dibersihkan diperapkan dengan memasukkan semua bahan bawang yang telah dikisar, gaul sehingga sebati. Masukkan garam, serbuk cili, serbuk rempah dan gaulkan sehingga sebati. Tabur tepung gandum sedikit-sedikit dan gaulkan sehingga rata. Perapkan 1/2 jam.

Goreng dengan menggunakan api perlahan.

Monday, January 18, 2010

Resepi Chicken Chop

Chicken Chop

Bahan-Bahan:

1 ekor ayam (diambil peha dan dada)
1 biji telur
1 biji tomato
1 helai daun salad
Sedikit daun pasli
Sedikit lada sulah
20 gm potato chip (digoreng)
20 keping biskut tawar (dikisar halus
Sedikit Lea & Perrin atau tepung ubi (untuk disapu pada ayam) Bahan sos:
1 biji lada buah
1 biji bawang besar
2 sudu besar sos cili
½ batang lobak merah
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos lea & perrin
2 ulas bawang putih (dicincang halus)

Cara:

Gaulkan ayam bersama lada sulah, lea & perrin. Kemudian gaul rata menggunakan tepung ubi. Pecahkan sebiji telur dan celupkan ayam. Salutkan biskut tawar yang telah dikisar ke ayam. Goreng ayam hingga kekuningan dan angkat. Masakkan sos selama satu minit. Hidangkan.

Resepi Sup Ayam

Sup Ayam

Bahan-Bahan:

1 ekor ayam (disiang,asingkan kulit & lemaknya,ketepikan)
1 sudu kicap cair
Garam & lada sulah secukup rasa
2 kuntum bunga lawang
5 cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
2 labu sedang bawang
4 ulas bawang putih 2.5 cm halia (dikikis kulitnya & biarkan sebuku
4 cawan air ]
250 gm ubi kentang (dipotong dadu kecil-kecil)
Garam secukup rasa
Bawang merah goreng
Daun bawang dicincang
Daun sup yang dicincang
Lada-lada hiris yang telah dijeruk

Cara:

Potongkan ayam kepada ketulan-ketulan & perasakan dengan campuran kicap. Perapkan selama 15-20 minit. Panaskan kulit & lemak yang telah diketepikan itu di atas api yang besar.Dapatkan minyaknya & tapis. Tuangkan ke dalam periuk lain.Pijarkan atas api yang sederhana & masukkan rempah-rempah kering. Tumis selama 1-2 minit,kemudian masukkan bawang,bawang putih & halia. Goreng hingga layu.Besarkan api.Masukkan ayam & bahan perasa selebihnya.Goreng hingga rata kuningnya,kemudian kecilkan api.Masukkan air,ubi kentang & garam. Didihkan perlahan-lahan hingga ayam & ubi kentang empuk. Padamkan api itu. Sesuaikan rasanya & isikan ke dalam mangkuk-mangkuk sup yang berasingan.Taburkan atasnya dengan bawang merah goreng,daun bawang & daun sup.Hidangkan segera dengan lontong atau roti.Hidangkan lada dalam pinggan yang berasingan.
Cadangan Hidangan:
Untuk 4 orang saja

Resepi Paprik Ayam

Paprik Ayam

BAHAN-BAHAN
:

500 gm ayam (dipotong kecil dan goreng)

150 gm sos tomato

150 gm sos cili

100 gm sos tomyam

3 batang serai (hiris)

4 helai daun limau purut

1 biji limau nipis

2 tangkai cili merah

2 tangkai cili hijau

1 labu bawang besar (mayang)

7 tangkai cili padi

50 gm kacang panjang

50 gm jagung muda (belah dua)

50 gm tomato

100 gm bunga kobis

Daun ketumbar

Garam



CARA MENYEDIAKAN:

1. Panaskan minyak dan masukkan sos cili, sos tomato dan sos tomyam dan tumis sehingga pecah minyak.

2. Masukkan serai, daun limau purut, cili merah, cili hijau, bawang besar, cili padi dan air limau nipis dan kacau rata.

3. Masukkan pula ayam, kacang panjang, jagung muda, tomato, bunga kobis dan gaul lagi.

4. Masukkan garam dan masukkan daun ketumbar, gaul rata. Angkat dan hidangkan.

sumber : sajionline
Koleksi Resepi Kegemaran Dari Berbagai Sumber Rujukan Dan Internet Untuk Di Kongsi Bersama