Monday, March 7, 2011

Resepi Udang Mentega

Resepi Udang Mentega

Bahan- Bahan

1 kg udang besar (belah belakang tanpa putus)
1 sudu teh garam
1 kg minyak
250 gram mentega tawar
6 tangkai daun kari
5 ulas bawang putih (dicincang)
6 tangkai cili api (dicincang)
8 biji kuning telur
250 ml susu cair penuh krim
1/2 sudu teh serbuk perasa ayam
1 sudu besar gula

Cara membuat

1) Goreng udang yang telah dibersihkan dengan garam sehingga masak dan tos..ketepikan
2) Pukul kuning telur dan susu bersama serbuk pati ayam sehingga kembang.
3) Panaskan kuali masukkan mentega dan biarkan cair perlahan-lahan .
4) Tumis bawang putih sehingga kuning dan masukkan cili api, kacau sebentar.
5) Masukkan bancuhan telur dan kacau sehingga mula pekat ,masukkan daun kari, sos ikan , udang goreng ,gula,garam, dan serbuk perasa.
6) Kacau sehingga bersarang dan garing.
7) Tuang ke dalam tapis dan biarkan mentega sejat.
8) sedia dihidangkan.........

Resepi Tomyam Istimewa

Resepi Tomyam Istimewa

Bahan-bahan

100gram ayam
100 gram daging
sedikit udang dan sotong(ikut citarasa)
sedikit bunga kobis
sedikit carrot
10 helai daun limau purut
4 biji limau nipis (diambil jus)
3 btg serai
1 biji tomato (potong 4)
1 biji bawang besar (belah 4)
6 biji cili padi (diketuk)

Bahan kisar

3 biji cili kering
5 biji cili besar
1/2 inci lengkuas
1/4 halia
1 biji tomato
1 btg serai
3 ulas bwg putih
4 ulas bawang merah

Cara memasak:-

1) Didihkan air, masukkan bahan yang dikisar dan daging,setelah daging empuk, masukkan ayam.
2) Kemudian masukkan garam dan perasa secukup rasa ,masukkan sotong dan udang.
3) Setelah itu masukkan bawang besar,serai, cili padi, bunga kobis dan carrot.
4) Masukkan jus limau nipis secukup rasa..kemudian baru dimasukkan tomato dan daun limau purut.
5) sedia dihidangkan

P/S bahan yang dikisar boleh diganti dengan perencah tomyam yg ada jual di kedai2

Resepi Sup Tulang

Resepi Sup Tulang

Bahan-bahan

1 kg tulang
2 s/b minyak makan
3 s/b rempah sup/kurma [bancuh dgn air sikit]
4 biji kentang [belah 4]
1 batang carrot [potong kecil]
1 pokok daun sup dan daun bawang [hiriskan]
1 batang serai [ketuk]
2 biji tomato [belah 4]
garam
bawang goreng
air secukupnya

bahan tumbuk

7 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 sm halia
1 s/k lada hitam

bahan rempah tumis

1 inci kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
2 biji buak pelaga

Cara memasak

1. Tulang dipotongkan kecil. Basuh dan toskan.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumbuk dan rempah tumis.
3. Masukkan rempah sup/kurma, tulang, serai dan kacau rata.
4. Rebuskan sehingga daging di ulang betul-betul lembut.
5. Masukkan kentang, carrot, air dan garam. Biarkan mendideh.
6. Biarkan reneh sehingga kentang dan carrot lembut.
7. Tutup api dan masukkan tomato.
8. Masukkan dalam mangkuk hidangan dan taburkan bawang goreng dan daun sup & daun bawang.

Resepi Sup Ketam

Resepi Sup Ketam

Bahan- bahan

2 ekor ketam
2 ulas bawang putih (dihiris)
2 ulas bawang merah (dihiris)
1 inci halia (dihiris)
1 biji tomato (dihiris)
1 hiris batang sup (dihiris)
1 sudu air limau nipis
1 tangkai daun sup
1 sudu teh jintan manis (dikisar)
1 sudu teh jintan putih (dikisar)
1 sudu teh lada putih (dikisar)
sedikit bawang goreng
sedikit daun sup
1 mangkuk air
sedikit minyak
sedikit garam
sedikit bahan perasa

Cara penyediaan

1) Tumis bahan-bahan hiris dan kisar sehingga kekuning-kuningan dan naik bau..
2) Kemudian , masukkan air dan biarkan sehingga mendidih.
3) Masukkan ketam,garam,serbuk perasa dan air limau
4) Angkat dan taburkan daun sup dan bawang goreng .
5) Sedia dihidangkan

Resepi Sup Cendawan Campur

Resepi Sup Cendawan Campur

Bahan-bahan

100 gran cendawan
30 gram kubis bunga
1 paket putik jagung
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
30 gram udang kering
2 kiub ikan bilis
1 sudu besar sos tiram
200 ml air

Cara memasak

1) Hiris bawang merah dan bawang putih. Panaskan minyak dan tumiskan hingga garing dan naik bau..
2) Tuangkan air ,udang kering dan kiub ikan bilis .
3) Kemudian masukkan cendawan, kobis bunga, dan putik jagung.
4) Akhir sekali masukkan sos tiram dan reneh hingga mendidih....

Resepi Sotong Goreng Tepung

Resepi Sotong Goreng Tepung

Bahan-Bahan

1 mangkuk sotong
2 sudu tepung beras
1 sudu tepung penaik
3 sudu tepung jagung
2 biji telur
sedikit serbuk lada putih
sedikit garam
sedikit bahan perasa

Cara membuat

1) Campurkan kesemua bahan , kecuali bahan tepung.
2) Kemudian , tambahkan sedikit air dan kacau sebati.
3) Angkat dan gaulkan kedalam tepung .
4) Goreng dalam minyak yang penuh sehingga warna bertukar kekuning - kuningan
5) Sedia dihidangkan

Resepi Sotong Goreng Berempah

Resepi Sotong Goreng Berempah

Bahan-bahannya;

600 gm sotong-dibersih dan dipotong.
10 bawang merah-ditumbuk
2 ulas bawang putih -ditumbuk
1/4 inci halia
1/2 inci lengkuas
2 cawan santan
4 biji cili hijau
2 biji tomato
1/2 cawan air asam jawa
3 sudu makan serbuk kari ikan
8 sudu makan minyak masak -untuk menumis.

cara membuatnya,

Panaskan minyak dalam periuk ,tumis bawang putih dan bawang merah hingga kuning,bila telah naik bau masukkan rempah kari, dan kacau, masak hingga naik minyak.
Masukkan sotong,santan dan air asam.Kacau hingga mendidih dan masukkan cili hijau,tomato dan garam secukup rasa.

Resepi Siakap 3 Rasa Aroma

Resepi Siakap 3 Rasa Aroma

Bahan-bahan

1 ekor ikan siakap
8 tangkai cili merah (dicincang halus)
10 tangkai cili api (dicincang halus)
5 ulas bawang putih (dicincang halus)
5 ulas bawang merah (dicincang halus)
5 sm halia (dicincang halus)
5 batang serai (dicincang halus)
sos ikan secukup rasa
sos tiram secukup rasa
garam
gula
serbuk kunyit
kicap soya
daun ketumbar
lobak merah
sedikit lada sulah
sedikit tepung jagung

Cara penyediaan

1) Gaulkan garam,serbuk kunyit dan lada sulah bersama sedikit tepung jagung sehingga sebati.
2) Kemudian ,lumurkan pada ikan siakap yang telah dibersihkan dan goreng diatas api sederhana sehingga garing..ketepikan
3) Panaskan minyak untuk menumis. masukkan semua bahan yang telah dicincang. Goreng sehingga naik bau.
4) Masukkan dua cawan air dan tunggu sehingga mendidih.
5) Masukkan semua bahan perasa secukupnya dan biarkan masak .
6) Tuangkan diatas ikan yang telah digoreng tadi .
7) Sedia dihidang...

Resepi Udang Masam Manis

Resepi Udang Masam Manis

Bahan-bahan

6 ekor udang besar
1 labu bawang besar - dihiris
1 biji tomato - potong 4
5 sudu besar sos cili
5 sudu besar sos tomato
1 sudu kecil gula
1/2 cawan air
garam secukup rasa

Bahan utk ditumis (dihiris)

3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 tangkai cili merah
1 tangkai cili hijau

Cara memasak

1) Gaulkan garam dengan udang dan gorengkan. Kemudian ketepikan.
2) Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis hingga wangi
3) Masukkan udang, buah tomato, bawang besar, sos tomato, sos cili, gula dan air. Kemudian kacau rata.
4) Tutup api dan hidangkan.

Resepi Paprik Campur

Resepi Paprik Campur

Bahan-bahan

sedikit udang segar
sedikit Sotong
Isi ayam - dipotong kecil

4 ulas bawang merah (ditumbuk)
2 ulas bawang putih (ditumbuk)
1 labu bawang besar (dimayang)
2 batang serai (diketuk)
beberapa helai daun limau purut
2 biji buah tomato - belah 4
5 biji cili padi - diketuk
Bunga kobis, jagung muda, carrot, kacang panjang
Sedikit sos tomato, sos cili, sos tiram, kicap manis
Garam, gula

Caranya memasak

1) Tumis bawang merah, bawang putih & cili padi tadi.
2) Masukkan semua jenis sos tadi diikuti dengan ayam, udang & sotong.
3) Biarkan mendidih sekejap dan masukkan sedikit air.
4) Masukkan serai, daun limau purut & sayuran.
5) Bila dah mendidih, masukkan pula bawang besar & tomato.
6) kemudian masukkan garam & gula secukup rasa...
7) sedia dihidang

Resepi Kek LobakMerah

Resepi Kek LobakMerah

Bahan-bahannya:

175 gm tepung naik sendiri
125 gm mentega
120 gm gula halus
50 gm lobak merah
50 gm kacang walnut
4 biji telur
1 sudu kecil esen vanilla

Cara membuat:

1. Pukul mentega dan gula halus hingga berkrim.
2. Dalam mangkuk lain, pukul telur hingga kembang.
3. Masukkan telur sedikit-sedikit ke dalam adunan mentega. Pukul lagi hingga adunan rata.
4. Kemudian masukkan tepung naik sendiri,kacang walnut,lobak merah dan di gaul rata.
5. Masukkan adunan ke dalam acuan kek.
6. Bakar di dalam ketuhar dengan suhu 180c selama 45 minit. Sejukkan kek ini.

Saturday, March 5, 2011

Resepi Kek Kukus

Resepi Kek Kukus

Bahan-bahannya:

3 cawan Mentega
3 cawan gula perang
6 biji telur
1 kotak buah-buahan campuran
4 cawan tepung gandum
1 sudu teh esen vanila
1 sudu teh esen ros
Sedikit gula hangus
Buah ceri hiasan
Cream of tartar,bikarbonat dan serbuk buah pala.

Cara menyediakanya:

1. Pukul gula dan mentega hingga sebati kemudian masukkan telur satu demi satu. Pukul hingga kembang.
2. Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga habis. Masukkan buah-buahan campuran dan kacau.
3. Masukkan gula hangus dan kacau sehingga sebati kemudian dikukus kira-kira 3 jam.

Resepi Kek Batik Gulung

Resepi Kek Batik Gulung

Bahan-bahannya:

150 gm Gula pasir
110 gm Tepung gandum
70 gm Lepa susu berkrim (dicairkan)
60 gm Tepung jagung
25 ml Air sejuk
1 sudu besar Ovellet
1 sudu besar Koko emalco
1/2 sudu besar serbuk koko
2 sudu kecil serbuk penaik
9 biji Kuning telur
6 biji Putih telur
Sedikit jam buah-buahan

Cara membuat:

1. Satukan gula pasir,kuning telur,putih telur dan pukul hingga kembang.
2. Masukkan ovellet,tepung gandum,tepung jagung dan serbuk penaik. Gaulkan adunan hingga sebati.
3. Kemudian masukkan air, lepa susu berkrim dan pukul hingga sebati.
4. Bahagikan adunan ini pada dua bahagian iaitu adunan warna asal dan satu bahagian lagi di bubuh koko emalco.
5. Tuangkan adunan warna asal ke dalam acuan dan lapiskan dengan adunan koko emalco. Tuangkan kedua adunan ini berselang-seli hingga habis.
6. Bakar kek ini dalam ketuhar dengan suhu 200c selama 20 minit.
7. Apabila kek sejuk, sapukan dengan jam buah-buahan . Kemudian gulungkan kek ini dengan kemas.

Resepi Otak Otak

Resepi Otak Otak

Bahan bahan:

3keping Ikan tenggiri
10ulas Bawang merah
250gm Santan
4tangkai Cili merah
1helai Daun pisang

Cara menyediakannya:

1. Ikan tenggiri dibuang tulang dan kemudian dihancurkan.
2. Kisar bawang merah bersama cili merah. Gaulkan bersama ikan tenggiri tadi.
3. Tuangkan santan dan masukkan garam secukup rasa. Gaulkan sebati.
4. Kemudian bungkuskan dengan daun pisang.
5. Bakar sehingga masak. Enak di makan ketika mash panas.

Resepi Nasi Lemak Kukus (2)

Resepi Nasi Lemak Kukus (2)

Bahan-bahan nasi.

1 kilo beras,
5 cawan santan
3 helai daun pandan
2 cm halia di hiris
3 biji bawang merah
garam secukup rasa

Bahan-bahan sambal.

125gm ikan bilis (digoreng)
125gm bawang merah
60gm cili kering (direndam & ditoskan)
6biji buah keras
5sm belacan (dibakar)
2sudu besar minyak masak
1batang serai (dititik)
sedikit air asam jawa
garam dan bahan perasa lain

Bahan sampingan.

2 biji telur
sedikit kacang tanah goreng
sedikit timun.

Cara-cara menyediakan nasi.

Basuh beras dan tos,masuk semua bahan dalam periuk,masak hinga sebati dengan santan,,
Pindahkan nasi kedalam kukus berlubang dan kukus hingga naik wap selama 30 minit.
sedia di hidang bersama bahan lain.

Cara-cara menyediakan sambal.

Untuk sambal, kisarkan cili kering,bawang,belacan dan buah keras.
Tumis sehingga kering sedikit. Masukkan air asam jawa,garam dan bahan perasa lain secukupnya. Masukkan ikan bilis. Sedia dihidang bersama nasi.

Resepi Mee Udang

Resepi Mee Udang

Bahan bahan

500 gm mee
50 gm udang basa
60 gm isi ayam panggang
65 gm kek ikan
50 gm tauge
50 gm kangkung
10 gm daun bawang
10 gm bawang goreng
20 gm pes udang
1 liter air
garam dan serbuk perasa secukup rasa

Bahan Pes Udang

200 gm udang
50 gm bawang putih
60 gm cili kering
80 gm bawang merah
garam dan gula

Cara menyediakan Pes udang

Kisar semua bahan dan tumis sehingga kering

Cara Memasak

1) Isikan air kedalam periuk dan masukkan pes udang.Biarkan mendidih dan masukkan garam secukup rasa.
2) Celur mi,kangkung,kek ikan,telur puyuh,bebola ikan,udang,ayam dan tauge.
3) Kemudian masukkan ke dalam mangkuk.
4) Curahkan kuah udang dan hiaskan dengan daun bawang dan bawang goreng.

Resepi Mee Rebus

Resepi Mee Rebus

Bahan - bahan

160gm Udang
20gm Bawang merah (kisar)
30gm Cili kering (kisar)
10gm Bawang putih (kisar)
30gm Rempah kari daging
3batang Serai (titik)
300gm Daging atau ayam
600gm Mee kuning (celur)
200gm Tauge
3biji Telur rebus
4keping Tauhu goreng
5biji Limau kasturi
50gm Daun sup dan daun bawang
100gm cili hiris
Garam dan serbuk perasa
minyak untuk menumis

Cara menyediakan:

1. Panaskan minyak,masukkan serai dan bahan-bahan yang dikisar. Biarkan hingga naik minyak. Masukkan kari yang digaul dengan air. Masukkan daging atau ayam dan air.
2. Biarkan sehingga lauk betul betul masak dan kuah menjadi pekat.
3. Masukkan garam dan serbuk perasa. Pastikan kuah tadi tidak terlalu pekat. Ini kerana apabila sejuk ia menjadi lebih pekat. Setelah masak,hidangkan bersama mee.

Resepi Mee Kari

Resepi Mee Kari

Bahan-bahan

300gm mee
100gm udang basah (buang kulit)
100gm isi ayam yang sudah di masak
10biji telur puyuh
10biji bebola ikan
50gm kek ikan
20gm tauge
30gm kerang (rebus)
10gm daun bawang
10gm bawang goreng
30gm pes kari
1liter santan
garam dan serbuk perasa secukupnya

Bahan pes kari

60gm serbuk kari
50gm bawang putih
80gm bawang merah
gula dan garam
40gm cili kering

Cara menyediakan

1.Kisar semua bahan,tumis hingga kering dan masukkan serbuk kari ke dalam periuk.
2. Kemudian masukkan santan dan bahan perasa secukupnya,biarkan mendidih. setelah cukup rasa, boleh lah di angkat.
3. Celur mee,udang,kerang,kek ikan,bebola ikan,tauge dan telur.
4. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk. Curahkan kuah mee yang telah di masak tadi.
5. Hiriskan dengan daun bawang dan bawang goreng.

Resepi Laksam (2)

Resepi Laksam (2)

Bahan-bahan laksam
1/2 peket tepung beras
500ml air

Bahan untuk kuah:

500gm ikan kembung
1sudu kecil lada hitam
5ulas bawang merah
1liter santan
3keping asam keping
garam dan bahan perasa secukupnya.

Bahan hiasan

6tangkai cili merah (tumbuk bersama garam)
1biji timun (mayang)
40gm kacang panjang (mayang)
40 gm daun selom (mayang)
100 gm taugeh
3 cm belacan (bakar dan potong kiub)
3 biji limau nipis

Cara penyediaan Laksam

1) bancuh tepung beras dgn air hingga sebati.Buat adunan seperti telur dadar.
2) Sediakan kukusan .Alaskan bhgn penutup kukusan dengan tudung periuk.
3) Sapukan sedikit minyak, kemudian tuangkan adunan tadi.
4) Tutup semula kukusan tadi. Apabila adunan tepung menggelembung,angkat dan gulung kemas.
5) Potong laksam bulat bulat. Kemudian taburkan dengan bahan ulam dan tuangkan kuah di atas nya..

Cara penyediaan kuah

1) ikan kembung dibersihkan dan direbus. Setelah masak, tuskan dan ambil isinya dan tumbuk hingga lumat.
2) Masukkan bahan tumbuk kedalam santan. Seterusnya masukkan asam keping dan garam.
3) Tenggekkan di atas api hingga mendidih dan sebati

Resepi Laksa Penang (2)

Resepi Laksa Penang (2)

Bahan-bahan:

1kg Ikan kembung (rebus)
3kuntum Bunga kantan
2ikat Daun kesum
20gm Cili kering kisar
10gm Cili padi (kisar)
20gm Bawang merah (kisar)
6keping asam keping
Garam dan serbuk perasa

Bahan ulam bersama laksa:

1peket Laksa (rebus)
Timun (cincang)
Cili merah (hiris)
Telur
Nanas
Limau nipis

Cara menyediakan:

1. Ikan kembung direbus dan ambil isinya. Kemudian tumbuk hingga lumat.
2. Masukkan ke dalam periuk bersama air rebusan tadi.
3. Setelah itu,masukkan daun kesum,bunga kantan,isi ikan dan asam keping.
4. Biarkan ia mendidih dan masukkan garam serta bahan perasa. Setelah kuah menjadi pekat,barulah diangkat.

Resepi Laksa Johor (2)

Resepi Laksa Johor (2)

Bahan-bahan

500gm mee (celur)
1kg ikan tenggiri (rebus dan ambil isinya)
300gm rempah kari ikan
100gm cili kisar
150gm serbuk ketumbar
150gm serbuk jintan manis
50gm bawang putih (kisar)
50gm bawang merah (kisar)
50gm halia (kisar)
200gm udang kering
4batang serai (titik)
2liter santan
4keping asam keping
300gm kerisik
garam dan bahan perasa secukupnya
minyak untuk menumis

Bahan tambahan

Bawang besar
Kacang panjang
Tauge
Timun
Daun kesum
Bunga kantan
Cili
Sambal belacan

Cara menyediakan:

1.Tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga naik bau.Masukkan udang kering,isi ikan,air rebusan dan santan.
2.Setelah mendidih, masukkan kerisik,garam dan bahan perasa lain.
3.Setelah kuah pekat,angkat dan hidangkan.

Resepi Ikan Masam Manis

Resepi Ikan Masam Manis

Bahan - bahan:

4ekor Ikan kembung
1biji Bawang besar
2ulas Bawang putih
1tangkai cili merah
1biji Timun
1biji Tomato
2sudu sayur campur
3sudu besar Sos tomato
2sudu besar Sos cili
50ml Air
1sudu kecil Air limau nipis
minyak masak
sedikit garam dan bahan perasa
sedikit kunyit

Cara menyediakan:

1. Ikan dibuang perutnya dan dibersihkan.
2. Keringkan ikan dan gaulkan dengan garam dan kunyit, perap selama 15minit.
3. Goreng ikan sehingga kekuning-kuningan. Angkat dan letakkan di dalam pinggan. Ketepikan.
4. Tumis bawang besar sehingga kekuning-kuningan.
5. Kemudian, masukkan semua sos,air limau nipis dan air. Kacau sehingga mendidih.
6. Setelah cukup pekat, masukkan cili merah dan bahan yang telah dipotong tadi.
7. Angkat dan tuang diatas ikan sehingga rata.
8. Sedia dihidangkan.

Resepi Gulai Nanas Ikan Kering

Resepi Gulai Nanas Ikan Kering

Bahan -bahan:

30tangkai Cili kering (kisar)
1labu Bawang besar (kisar)
20gm Ikan bilis
1biji Kelapa (santan)
Ikan masin cencaru
1/2biji Nanas
Air secukupnya
Sedikit kunyit
Garam dan bahan perasa

Cara menyediakan:

1. Campurkan bahan -bahan yang telah dikisar bersama santan dan air ke dalam periuk.
2. Masak hingga mendidih, kemudian masukkan ikan masin,biar sehingga masak. biarkan mendidih ,masukkan nanas yang telah dipotong.
3. Masak nanas hingga empuk sedikit.biarkan mendidih,dikacau supaya tidak pecah minyak santan dan tambah kan perasa secukupnya,

Resepi Ayam Masak Kicap Berempah

Resepi Ayam Masak Kicap Berempah

1 ekor ayam goreng setengah masak
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 cm haliag,aneka ayam
5 cm kulit kayu manis
4 biji bunga cengkih
3 kuntum bunga lawang
1 tangkai daun kari
1 sudu besar cili kisar
1/2 sudu besar serbuk ladsa hitam
1/4 cawan kicap
2 cawan air
garam dan gula secukup rasa
sedikit serbuk kunyit
1 sudu besar tepung
2 sudu besar air

Cara2 menyediakan

1. Gaul ayam yang sudah di potong dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.
2. Tumis bawang putih,merah,halia,kulit kayu manis,bunga cengkih,bunga lawang,serta daun kari hinnga naik bau,
3. Masukan cili kisar dan kacau,masukan kicap,garam jika perlu,gula dan air
4. Bila kuah hampir mendidih,masukan ayam,serbuk lada hitam dan kacau,biarkan kuah mendidih.
5. Masukan bancuhan tepung jagung dan air .kacau sama rata.
Koleksi Resepi Kegemaran Dari Berbagai Sumber Rujukan Dan Internet Untuk Di Kongsi Bersama