Tuesday, January 19, 2010

Resepi Nasi Goreng Kerabu

Nasi Goreng Kerabu

Bahan-Bahan:

2 cawan beras(ditanak)
2 ulas bawang merah-ditumbuk
2 ulas bawang putih-ditumbuk
10 biji cili api-ditumbuk
Isi ayam dipotong kecil
Ikan bilis - digoreng terlebih dahulu
1 batang serai-dimayang halus
1 batang bungan kantan - dimayang
1 helai daun kunyit - dimayang
Seikat kacang panjang - dihiris
sedikit garam

Cara:

Panaskan minyak kemudian tumis semua bahan-bahan yang telah ditumbuk halus. Apabila sudah garing masukkan ayam dan biarkan seketika. Kemudian masukkan nasi dan kacau.
Akhir sekali masukkan ikan bilis dan juga bahan-bahan yang telah dimayang. Kacau hingga rata dan hidangkan.5KG6U74Q7KJJ

Resepi Nasi Dagang

Nasi Dagang Terengganu Asli

Bahan-Bahan:
1 cawan beras pulut
3 cawan beras biasa
1 biji kelapa (saiz agak besar)
10 ulas bawang merah
1 ruas jari halia
1 camca halba
2 sudu besar gula
Garam sedikit rasa
Kelapa hendaklah di ambil dan diasingkan santan pekat dan santan cair

Bawang merah & halia yang telah dihiris halus, halba, gula dan garam dimasukkan ke dalam santan pekat

Cara:

Beras pulut dan beras biasa dicampurkan bersama dan direndam dengan air sejuk selama 6 jam. Kemudian basuh bersih dan toskan.

Panaskan air dalam periuk kukus hingga mendidih. Kukus beras sehingga 3/4 masak. Angkat dan tuang beras ke dalam bekas. Gaul beras dengan santan cair hingga rata. Kemudian kukus sekali lagi hingga masak.

Angkat dan tuang beras ke dalam bekas. Kali ini gaul dengan santan pekat yang bercampur dengan bahan hirisan/mayam dan perasa hingga rata dan sebati.
Nasi tidak perlu dikukus lagi

Cadangan Hidangan:

Hidangkan dengan kuah nasi dagang

Tambahan:

Nasi dagang juga sedap dimakan bersama dengan acar timun

sumber : resepi.mesra.net

Resepi Nasi Ayam

Nasi Ayam

Bahan-Bahan:

1 kg beras
500 gm lemak ayam
200 gm bawang merah - dimayang
200 gm bawang besar - dimayang
100 gm bawang putih - diketuk
3 helai daun pandan
1 ½ liter stok ayam
50 ml minyak bawang putih
Sedikit garam
Sedikit lada sulah
Sedikit gula

Cara:

Cara memasak ayam:

1 ekor ayam (1.6 kg)

Didihkan air dan rebus ayam selama 45 minit. Keluarkan ayam daripada periuk dan toskan. Potong-potong dan boleh dihidangkan

Cara membuat sos cili:
500 gm cili merah
100 gm halia
20 ml lemak/minyak ayam
10 ml jus limau nipis
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Campurkan kesemua bahan hingga sebati

Cara membuat sos halia:
600 gm halia muda
100 ml minyak ayam
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Campurkan kesemua bahan hingga sebati

Cara Memasak:
Panaskan minyak bawang putih. Tumis bawang putih, bawang merah dan bawang besar.

Setelah naik baunya masukkan lemak ayam dan daun pandan.

Masak beras dengan stok ayam berserta dengan bahan-bahan yang telah ditumis.

Kemudian masukkan garam, lada sulah dan gula. Masak nasi sehingga tanak

Sumber: Anika Sajian Malaysia (Agrolink)

Resepi Maggie goreng

Maggi goreng

Bahan-bahan ( 4 orang )

* 2 biji telur
* 2 ulas bawang putih
* 4 peket maggie perisa kari
* 2 peket perencah kari(perencah yg dlm maggie )
* 3~4 batang kacang panjang-potong dlm 3~4cm panjang.
* 1/2 btg lobak merah-potong kecil memanjang
* 2 cawan air
* minyak untuk menumis
* utk hiasan:
* - daun bawang
* - bawang goreng
* - cili merah

Cara-cara

1. Panaskan sikit minyak dalam kuali. Masukkan telur dan kacau-kacau biar jadi scrambled egg. Angkat dan ketepikan.
2. Ketuk-ketuk bawang putih dan cincang halus. Panaskan sikit minyak dalam kuali. Tumiskan bawang putih sehingga naik bau.. atau nampak perang.
3. Kemudian masukkan perencah kari yg telah dicampur dgn sedikit air. Tumis sehingga keluar bau wangi.
4. Masukkan sayur. Kacau-kacau sekejap dan masukkan air. Biarkan mendidih.
5. Kemudian masukkan maggie. Patahkan maggie kepada 2 bahagian supaya senang nak lembik. Kacau biar semua serata dan maggie lembik. Kalau air dah kering tapi maggie masih lagi keras, bolehlah tambah sedikit air lagi.
6. Akhir sekali masukkanlah scrambled egg tadi. Kacau rata.
7. Angkat dan hias dengan bahan-bahan hias. Makanlah panas-panas.

sumber : myresipi.com

Resepi Ikan Tiga Rasa

Resepi Ikan 3 Rasa

Bahan-Bahan:

1 ekor ikan siakap / kerapu
sedikit bawang putih (ditumbuk)
1 inci halia
2 biji tomato (agak masak)
6 biji cili merah
10 biji cili padi
2 sudu sos tiram
2 sudu sos cili
1 sudu sos tomato
sedikit gula, garam
bhn utk dikisar

Cara memasak:

1. Goreng ikan (spt biasa) garing / separuh garing (terpulang). Toskan minyak.Ketepikan.
2. Tumis bawang putih (naik bau) + bhn kisar
3. Masukkan semua sos tadi, gula, garam dan sedikit air
4. Tuang atas ikan

Resepi Ikan Masak Asam Rebus

Ikan Masak Asam Rebus

Bahan-Bahan:

6 ekor ikan selar kuning
1 ikat daun kesum
1 biji nanas, dipotong mengikut suka
Sedikit gula dan garam
Air secukupnya

Bahan-bahan dikisar:

5 tangkai cili merah
6 biji bawang merah
1 sm halia
1 sm kunyit hidup
1 sm belacan

Cara:

Satukan bahan-bahan kisar dan air di dalam periuk. Masak hingga mendidih baru masukkan ikan, daun kesum, nanas, gula dan garam. Kacau hingga rata. Apabila cukup masak baru angkat.

Resepi Gulai Udang Galah

Gulai Udang Galah

Bahan - bahan

8 ekor udang galah

1 biji kelapa parut

2 1/2 cawan air

garam secukup rasa

4 sudu besar minyak masak

Bahan giling & tumbuk

2 batang serai

1/2 inci lengkuas

1 inci kunyit hidup

4 biji buah keras

8-10 batang cili kering

12 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

Cara - cara

1. Gaulkan udang dengan bahan yang ditumbuk dan biarkan selama 10 - 20 minit

2. Gunakan 3/4 cawan air dan perah pati santan. Tambah air yang selebihnya untuk memerah santan cair.

3. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis udang tadi 3 -4 minit. Masukkan garam dan santan cair dan biarkan menggelegak.

4. Kecilkan api dan masukkan pati santan.

5. Biarkan mendidih perlahan. Kacau selalu.

6. Angkat dan hidang.

Sumber : Buku masakan

Resepi Cucur Udang Rangup

Cucur Udang Rangup

Bahan-Bahan:
Bahan untuk cucur :

3 cawan tepung gandum
4 cawan air
1 sudu kecil baking powder- larutkan dengan setengah cawan air panas
½ sudu kecil bikarbonat soda
300 gram udang sederhana
Taugeh dan kucai secukupnya
Garam dan serbuk kunyit
Minyak untuk menggoreng

Untuk membuat sos :

8 biji cili merah- dibuang biji
2 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah
½ cawan air
1 sudu besar tepung jagung
½ sudu cuka makan

Cara:
Masukkan dan gaul semua bahan cucur kecuali larutan baking powder. Setelah sebati masukkan larutan baking powder tadi.Biarkan adunan selama 15 minit sebelum menggoreng.

Sementara itu, panaskan minyak bersekali dengan senduk acuan. Bila minyak panas, masukkan adunan ke dalam senduk dalam anggaran 2 sudu, letakkan udang dan goreng hingga kekuningan.

Untuk Sos :

Kisar cili dan bawang. Masak cili dengan air atas api kecil. Kemudian masukkan tepung jagung (kacau dengan 3 sudu air) dan cuka. kacau terus sehingga agak pekat adan angkat

Resepi Ayam Panggang

Ayam Panggang

Bahan-Bahan:

85 gm ayam
1 sudu kecil jintan putih
1 batang serai - dihancurkan
½ cm halia - dihancurkan
1 ulas bawang putih - dihancurkan
½ sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk cili
Sedikit garam

Cara:

Bersihkan ayam jika suka dikelar-kelar dan gaul dengan bahan tumbuk, serbuk cili, kunyit dan garam. Biarkan sebentar. Panaskan sedikit minyak dalam kuali leper, masukkan ayam dan balik-balikkan selalu agar rata masaknya.

Resepi Ayam Goreng Berempah Istimewa

Ayam Goreng Berempah Istimewa

Bahan-Bahan:

Ayam dipotong 8
Serbuk Cili Babas
Serbuk Rempah Babas
Bawang putih
Bawang merah
Bawang besar
(Ketiga-tiga bawang dikisar halus- gunakan sedikit shj air)
Tepung gandum
Garam halus

Cara:

Ayam yg telah siap dibersihkan diperapkan dengan memasukkan semua bahan bawang yang telah dikisar, gaul sehingga sebati. Masukkan garam, serbuk cili, serbuk rempah dan gaulkan sehingga sebati. Tabur tepung gandum sedikit-sedikit dan gaulkan sehingga rata. Perapkan 1/2 jam.

Goreng dengan menggunakan api perlahan.

Monday, January 18, 2010

Resepi Calong Sup Bebola Ikan

Calong/Sup Bebola Ikan Terengganu

Bahan-Bahan:

Ikan Tenggiri atau Selayang/Sardin atau kembung
Secubit Garam
Bahan A
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2 kuntum cengkih
2 kuntum bunga lawang
1 batang kayu manis

Air
Garam
Serbuk perisa (jika suka)
Suhun dan fucuk(jika suka)
Kentang dipotong dadu (jika suka)

Cara:

Cara membuat bebola ikan:

Jika menggunakan ikan tenggiri, potong ikan berbentuk kiub/dadu.
Jika ikan sardin/kembung,siang ikan, buang perut dan kepala. Bersihkan ikan, hiris isi ikan dari arah ekor ke kepala. Ambil isinya dan buang tulang besar.
Dengan dry mill blender/pengisar kering, kisar ikan ini. Jangan tambah air.Ikan dan garam disatukan, kemudian bulat-bulatkan adunan ikan ini. Buat hingga habis dan ketepikan.

Cara Membuat Sup:

Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumiskan bahan A hingga naik bau. Setelah naik bau tumisan masukkan air dan kentang. Tunggu hingga menggelegak, baru masukkan bebola ikan. Suaikan rasa sup ini dengan memasukkan garam/serbuk perisa. Masukkan suhun dan padamkan api.

Cadangan Hidangan:
Enak dimakan bersama nasi panas.

Tambahan:
Ikan tenggiri memberikan warna yang putih dan lebih lazat berbanding ikan sardin atau kembung.

Sumber: resepi.mesra.net

Resepi Bihun Sup

Bihun Sup

Bahan-Bahan:

600 gm tulang daging
300 gm tauge
600 gm bihun
150 gm kacang tanah
6 labu bawang merah
4 sudu besar minyak
3 sudu besar cili mesin
1 sudu besar lobak masin
1 pokok daun saderi
1 pokok daun bawang
2 biji asam limau
2 biji cili merah
4 keping tauhu
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa

Cara:

Potong daun saderi dan daun bawang sepanjang 1.5 cm. Bersihkan tulang dan rebus bersama garam. Masukkan 1 sudu besar daun bawang dan daun saderi. Masak selama 1 jam. Celur bihun dan ketepikan. Celur tauge dan lobak masin. Ketepikan. Mayang bawang merah dan goreng. Goreng tauhu dan apabila masak hiris nipis-nipis. Goreng kacang tanah tanpa minyak. Tumbuk atau mesin hingga halus. Panaskan 1 sudu teh minyak dalam kuali dan tumis cili mesin. Masukkan garam dan gula. Angkat dan ketepikan. Apabila menghidang elok disediakan mangkuk berasingan bagi setiap orang. Masukkan bihun, taburkan daun saderi, daun bawang, bawang goreng, tauhu, lobak masin dan tauge. Tuangkan kuah ke atas bihun. Taburkan kacang tanah dan satu sudu teh cili tumis. Perah limau nipis dan tabur cili potong, jika suka.

Resepi Char Kue Teaw

Char Kue teau

Bahan-Bahan:
1 bungkus kueteau
3 pohon daun kuchai dipotong ½ inc
2 sudu cili boh
sedikit kerang
sedikit tauge
1 tauhu basah ( kalau mahu )
4 ulas bawang putih di ketuk
2 biji telur
Sedikit garam
4 sudu besar kicap manis
½ sudu teh cuka
½ cawan air
sedikit minyak

Cara:
Panas minyak masukkan bawang putih hingga berbau wangi masukkan cili boh dan tumis.masukkan 1 sudu kicap dahulu.
kemudian masukkan air tadi.
masukkan cuka
masukkan telur sebiji dan tahu.
apabila mendidih masukkan kueteu
masukkan 3 sudu kicap lagi gaul hingga rata
masukkan sebiji telur lagi. kemudian masukkan tauge dan daun kucai .
biarkan 20 saat pastu hidang

pastikan jangan terlalu kering biar basah aje

Resepi Laksa Penang

Laksa Pulau Pinang

Bahan-Bahan:
1 kg mee laksa
Air garam yang mendidih (dicelur)
90 gm asam jawa (diperah airnya,ditapis)
1.2 leter air
4 keping asam gelugur
10 tangkai daun kesum (dipetik daunnya)

Bahan Hiasan:
1 biji sedang nenas (dikupas kulitnya,dibuangmata & empulurnya serta dipotong dadu)
500 gm timun ( dibuang kulitnya *& empulurnya & dihiris tipis bulat-bulat)
30 gm daun pudina
125 gm bawang besar (dipotong dadu)
5 batang lada hijau (dihiris tipis)
6 batang lada merah (dihiris tipis)
60 gm (daun bawang kucai)(dihiris halus)
2 sudu petis
¼ cawan air panas (dicampurkan)
1 tangkai bunga kantan(dibelah dua)
1 ½ sudu gula pasir
Garam secukup rasa
750 gm ikan parang (disiang)

Bahan Giling:
250 gm bawang merah
5 batang serai
2 cm kunyit hidup
15-20 batang lada kering (direndam & ditoskan)
2 cm belacan (dibakar)
1 ulas bawang putih

Cara:
Masukkan air asam jawa,asam gelugur,daun kesum,bunga kantan,gula & garam ke dalam sebuah kuali enamel. Didihkan selama 10 minit. Masukkan ikan & kecilkan api. Biarkan mendidih perlahan-lahan sehingga masak,Kemudaian keluarkan dari kuah itu. Sejukkan sedikit. Buangkan kulit & tulangnya serta kikis isinya. Sementara itu, Masukkan pes giling ke dalam kuah & terus didihkan perlahan-lahan selama 1 jam. Keluarkan daun kesum & bunga kantan.Masukkan semula isi ikan itu kedalam kuah. Biarkan sampai mendidih & rasa garamnya.
Untuk menghidangkan:
Isikan sebahagian daripada mee laksa itu ke dalam sebuah mangkuk.Tuangkan kuah panas itu ke atasnya & bubuh sedikit daripada tiap-tiap bahan hiasan.Hidangkan segera sementara ia masih panas.

Cadangan Hidangan:
Untuk 4-6 orang saja

Resepi Laksa Johor

Laksa Johor

Bahan-Bahan:
Bahan Kuah:

600 gm isi ikan tenggiri (direbus & dikisar)
2 liter air rebusan ikan
1 sudu besar pes udang
1 sudu kecil cili kisar
2 batang bunga kantan
2 tangakai daun kesum
2 keping asam gelugur
4 ulas bawang merah (dikisar)
Sedikit halia (dikisar)
1 biji timun (dihiris)
1 biji bawang besar (dihiris)
1 tangkai daun salad (dihiris)
1 batang bunga kantan (dihiris)
1 tangkai daun kesum (dihiris)
600 gm laksa (direbus)

Cara:

Masukkan semua bahan kuah ke dalam periuk. Masak hingga mendidih & kuahnya pekat. Masukkan laksa ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah panas hingga penuh. Kemudian bubuhkan sayur-sayuran.

Resepi Udang Goreng Rangup

Goreng Udang Rangup

Bahan-Bahan:

8 ekor udang besar - dibelah belakang dan dibersihkan
1 sudu besar tepung ubi
2 biji telur - di pukul sedikit
½ sudu teh serbuk lada
½ sudu teh gula
1 sudu teh kicap
Garam secukup rasa

Sos:

4 biji cili besar
2 sudu besar gula
2 ulas bawang putih
1 sudu besar cuka
kisar semua bahan dan masak hingga pekat.

Cara:

Gaul udang dengan tepung ubi. Campur semua bahan lain dan goreng garing. Sedap dimakan panas dengan sos.

Resepi Nasi Goreng Cina

Nasi Goreng Cina

Bahan-Bahan:

2 pinggan nasi putih
1 cawan udang basah (buang kulitnya)
1 cawan isi ayam (direbus dan disiat)
1 cawan kacang peas
5 biji cili merah ] ditumbuk
4 biji telur (dipukul)
5 ulas bawang merah ]
1 pokok daun bawang (dihiris)
Garam secukup rasa

Cara:

Panaskan minyak dan tumiskan cili, Kemudian masukkan udang serta daging ayam dan kacang peas. Biarkan selama lima minit, kemudain masukkkan telur sambil dikacau-kacau. Masukkan nasi serta sedikit garam gaulkan rata-rata dan taburkan daun bawang. Bila telah masak angkat dan bolehlah dihidangkan. Semasa menghidang, taburkan daun bawang.

Resepi Nasi Tomato

Nasi Tomato

Bahan-Bahan:

2 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah atau 1 labu bawang besar
½ cawan minyak sapi
2 kuntum bunga lawang
1 biji buah pelaga
2 kuntum bunga cengkih
2.5 sm kulit kayu manis
2 cawan beras
¾ cawan tomato sos
2 ½ cawan air

Cara:

Goreng bawang putih dan bawang merah dalam minyak sapi hingga kuning. Masukkan bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga. Apabila naik baunya masukkan beras dan gaul rata. Tuangkan air dan garam, biarkan hingga mendidih. Bila sudah kering, masukkan tomato sos. Angkat dan hiaskan dengan telur rebus, bawang goreng, bawang besar yang dihiris bulat dan daun bawang.

Resepi Kangkung Goreng Belacan

Kangkung Goreng Belacan

Bahan-Bahan:

600 gm kangkung, dibersihkan dan disejatkan
½ cawan minyak untuk menumis
Garam secukupnya
5 tangkai cili merah - digiling
6 biji bawang merah - digiling
6 ulas bawang putih - digiling
1 sm belacan - digiling
50 gm udang kering - digiling


Cara:

Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan giling hingga wangi. Kemudian masukkan kangkung dan garam. Kacau lagi hingga sebati. Apabila cukup masak baru angkat dan hidang.

Resepi Chicken Chop

Chicken Chop

Bahan-Bahan:

1 ekor ayam (diambil peha dan dada)
1 biji telur
1 biji tomato
1 helai daun salad
Sedikit daun pasli
Sedikit lada sulah
20 gm potato chip (digoreng)
20 keping biskut tawar (dikisar halus
Sedikit Lea & Perrin atau tepung ubi (untuk disapu pada ayam) Bahan sos:
1 biji lada buah
1 biji bawang besar
2 sudu besar sos cili
½ batang lobak merah
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos lea & perrin
2 ulas bawang putih (dicincang halus)

Cara:

Gaulkan ayam bersama lada sulah, lea & perrin. Kemudian gaul rata menggunakan tepung ubi. Pecahkan sebiji telur dan celupkan ayam. Salutkan biskut tawar yang telah dikisar ke ayam. Goreng ayam hingga kekuningan dan angkat. Masakkan sos selama satu minit. Hidangkan.

Resepi Sup Ayam

Sup Ayam

Bahan-Bahan:

1 ekor ayam (disiang,asingkan kulit & lemaknya,ketepikan)
1 sudu kicap cair
Garam & lada sulah secukup rasa
2 kuntum bunga lawang
5 cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
2 labu sedang bawang
4 ulas bawang putih 2.5 cm halia (dikikis kulitnya & biarkan sebuku
4 cawan air ]
250 gm ubi kentang (dipotong dadu kecil-kecil)
Garam secukup rasa
Bawang merah goreng
Daun bawang dicincang
Daun sup yang dicincang
Lada-lada hiris yang telah dijeruk

Cara:

Potongkan ayam kepada ketulan-ketulan & perasakan dengan campuran kicap. Perapkan selama 15-20 minit. Panaskan kulit & lemak yang telah diketepikan itu di atas api yang besar.Dapatkan minyaknya & tapis. Tuangkan ke dalam periuk lain.Pijarkan atas api yang sederhana & masukkan rempah-rempah kering. Tumis selama 1-2 minit,kemudian masukkan bawang,bawang putih & halia. Goreng hingga layu.Besarkan api.Masukkan ayam & bahan perasa selebihnya.Goreng hingga rata kuningnya,kemudian kecilkan api.Masukkan air,ubi kentang & garam. Didihkan perlahan-lahan hingga ayam & ubi kentang empuk. Padamkan api itu. Sesuaikan rasanya & isikan ke dalam mangkuk-mangkuk sup yang berasingan.Taburkan atasnya dengan bawang merah goreng,daun bawang & daun sup.Hidangkan segera dengan lontong atau roti.Hidangkan lada dalam pinggan yang berasingan.
Cadangan Hidangan:
Untuk 4 orang saja

Resepi Barbeku (BBQ) Sotong

Barbeku Sotong

Bahan-Bahan:
80 gm sotong
4 gm rempah paprika
2 gm serbuk cili
2 gm aromat
2 gm garam
2 gm lada sulah
2 gm jus limau nipis
2 gm sos tiram Bahan dikisar:
4 gm kunyit hidup
4 gm bawang putih
4 gm bawang merah

Cara:

Tarik kepala sotong dan bersihkan bahagian dalamnya. Tus air sotong. Perap sotong bersama bahan-bahan lain selama sepuluh minit. Panggang mengikut citarasa anda dan hidangkan dengan sos.

Resepi Barbeku (BBQ) Pari

Barbeku Pari

Bahan-Bahan:

200 gm ikan pari
4 gm rempah paprika
4 gm sos Lea & Perrins
2 gm serbuk cili
2 gm aromat
2 gm garam
2 gm lada sulah
2 gm sos tiram
2 gm jus limau

Bahan dikisar:

4 gm kunyit hidup
4 gm bawang merah
4 gm bawang putih

Cara:

Potong ikan dan bersihkan. Perasakan dengan bahan-bahan rempahan. Panggang mengikut citarasa anda. Hidangkan panas-panas.

Resepi Tomyam Makanan Laut (Seafood)

Tomyam Makanan Laut (Seafood)

BAHAN-BAHAN
:

1 ekor isi ikan merah

1 ekor ketam

250 gm sotong

2 sudu besar pes tomyam

4 cm lengkuas

2 cm halia muda

1 batang serai

2 helai daun limau purut

10 tangkai cili padi

1 sudu besar sos ikan

Sedikit susu cair

1 kiub pati ayam

Gula dan garam secukup rasa

Sedikit jus limau nipis



CARA MENYEDIAKAN:

1. Celur ikan, sotong dan ketam bunga hingga masak.

2. Masukkan pes tomyam, kemudian masukkan serai, halia muda, lengkuas serta sos ikan, gula dan garam secukup rasa.

3. Setelah mendidih masukkan makanan laut yang telah dicelur, dan diikuti dengan jus limau nipis dan cili padi.

4. Setelah masak, tuangkan dua sudu besar susu cair dan hidangkan.

sumber : sajionline

Resepi Udang Masak Lemak

Udang Masak Lemak

BAHAN-BAHAN
:

300 gm udang

100 gm nanas muda

100 gm bawang kecil (kisar)

100 gm cili padi (kisar)

2 helai daun limau purut (hiris halus)

1 helai kunyit (hiris halus)

500 ml santan

2 sudu besar garam

1 sudu besar gula


CARA MENYEDIAKAN:

1.Masukkan santan bersama bahan kisar. Renehkan di atas api yang perlahan dan kacau kuah

selalu agar ia tidak pecah minyak.

2.Setelah mendidih, masukkan udang, nanas, daun limau purut dan daun kunyit.

3.Biarkan hingga mendidih lagi. Masukkan garam, gula dan sedia untuk dihidangkan.

sumber : sajionline

Resepi Udang Celup Tepung

Udang Celup Tepung

BAHAN-BAHAN
:

400 gm udang (kupas kulit badan saja)

1 sudu kecil garam

1/2 sudu kecil lada sulah serbuk

1 biji limau nipis



BAHAN CELUP:

1 cawan tepung jagung

1 cawan serbuk roti

1 biji telur



CARA MENYEDIAKAN:

1. Gaul udang dalam campuran air limau nipis, garam dan lada sulah serbuk dan tuskan.

2. Gaulkan udang ke dalam tepung jagung.

3. Kemudian celupkan dalam telur yang dipukul.

4. Dengan segera masukkan ke dalam serbuk roti. Tekan sedikit agar ia melekat. Susun udang dalam dulang dan masukkan dalam peti sejuk dahulu selama sejam.

5. Kemudian barulah digoreng

sumber : sajionline

Resepi Udang Bersalut Telur

Udang Bersalut Telur

BAHAN-BAHAN
:

300 gm udang galah



BAHAN PERAP:

2 biji telur

1 sudu kecil gula

1 sudu kecil serbuk lada putih

1 sudu kecil garam

2 sudu besar tepung jagung

Sedikit daun kari



CARA MENYEDIAKAN:

1. Campurkan semua bahan perap dan perapkan udang selama 15 minit.

2. Goreng udang sehingga kekuningan dan hidangkan.

sumber : sajionline

Resepi Udang Berempah

Udang Berempah

BAHAN-BAHAN
:

1/2 kilo udang (sederhana besar)

3 sudu besar serbuk ketumbar

2 sudu besar serbuk jintan manis

CARA MENYEDIAKAN:

1. Udang yang telah dibersihkan digaul dengan ketumbar dan jintan.

2. Kemudian perapkan selama setengah jam dan barulah digoreng.

sumber : sajionline

Resepi Sotong Rangup

Sotong Rangup

BAHAN-BAHAN
:

400 gm sotong (potong bulat)

minyak untuk menggoreng

1 sudu besar serbuk kari

1 sudu besar serbuk kunyit

250 gm tepung jagung

2 biji telur

250 ml air

1 sudu kecil serbuk lada sulah

garam secukup rasa

CARA MENYEDIAKAN:

Pecahkan telur kemudian campurkan bersama tepung jagung, serbuk kari, kunyit, garam dan serbuk lada sulah. Masukkan sedikit air dan bancuh sebati dan pekat. Apabila ingin menggoreng celupkan sotong ke dalam adunan ini dan goreng satu persatu. Kemudian angkat dan hidangkan bersama sos cili.

sumber : sajionline

Resepi Sotong Lada Hitam

Sotong Lada Hitam

BAHAN-BAHAN
:

500 gm sotong (potong ikut suka dan rebus)

2 sudu kecil taucu

3 labu bawang besar

1 sudu kecil kicap pekat

1 sudu kecil lada hitam (tumbuk)



BAHAN KISAR:

4 labu bawang besar

5 ulas bawang putih

2 cm halia


CARA MENYEDIAKAN:

1. Tumiskan bahan kisar dengan sedikit minyak hingga garing.

2. Kemudian, masukkan bawang besar yang dihiris. Biarkan seketika.

3. Tuangkan kicap, lada hitam dan taucu. Gaul dan tumis hingga naik bau.

4. Masukkan sotong dan garam. Gaul rata dan sebati.

sumber : sajionline

Resepi Sayur Tumis

Sayur Tumis

BAHAN-BAHAN
:

100 gm putik jagung

50 gm brokoli

50 gm kailan

20 gm udang kering

5 ulas bawang putih

1 sudu kecil air sotong (botol)


CARA MENYEDIAKAN:

1.Tumis bawang putih dan udang ke­ring hingga garing.

2.Masukkan putik jagung dan brokoli. Tumis sehingga masak.

3.Akhir sekali masukkan kailan dan dan air sotong. Tidak perlu garam,

sebab air sotong dan udang dah masin

sumber : sajionline

Resepi Sayur Goreng Campur

Sayur Goreng Campur

BAHAN-BAHAN
:

80 gm lobak merah

80 gm kubis bunga

80 gm brokoli

150 gm cendawan butang

80 gm kacang sepat

1 labu bawang besar (hiris kasar)

3 ulas bawang putih (hiris)

50 gm cili merah

50 gm cili hijau

50 gm sos tiram

20 gm tepung jagung

100 ml minyak masak

Sedikit garam



CARA MENYEDIAKAN:

1. Potong dan bersihkan kesemua sayur. Panaskan kuali dan tumiskan bawang besar dan bawang putih. Masukkan kesemua sayur-sayuran tadi.

2. Masukkan sos tiram dan garam. Gaul sebati. Bancuhkan sedikit tepung jagung dan tuangkan ke dalam sayur.

sumber : saji online

Resepi Sayur Campur Ala Thai

Sayur Campur Ala Thai

BAHAN-BAHAN
:

3 ekor sotong

4 ekor udang

Brokoli

Kubis bunga

Lobak merah

Putik jagung

Cili merah

Cendawan butang

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

Sedikit tepung jagung

Sos tiram


CARA MENYEDIAKAN:

1.Tumiskan bawang merah dan putih yang telah dihiris, kemudian masukkan sedikit air.

2.Masukkan sotong dan udang, biarkan seketika dan masukkan semua sayur.

3.Masukkan sos tiram, gula dan garam secukup rasa. Untuk memekatkan kuah,

bancuhkan sedikit tepung jagung bersama sedikit air.

4.Biarkan sekejap dan angkat.

sumber : sajionline

Resepi Sambal Sotong

Sambal Sotong

BAHAN-BAHAN
:

1 kg sotong (hiris kecil)

3 ulas bawang merah (hiris)

2 ulas bawang putih (hiris)

20 tangkai cili merah (kisar)

5 tangkai cili kering (kisar)

4 helai daun limau purut

2 helai daun salam

Sedikit cili sos

Sedikit sos tomato

Garam dan gula secukupnya

Minyak untuk menumis



CARA MENYEDIAKAN:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga naik bau.

2. Kemudian masukkan bahan kisar, sos, daun limau purut dan daun salam lalu kacau hingga rata.

3. Masukkan garam dan gula secukupnya.

4. Masukkan sotong dan masak hingga lembut

5. Kemudian masukkan bawang besar.
4. Setelah masak, tuangkan dua sudu besar susu cair dan hidangkan.

Resepi Sambal Goreng Udang

Sambal Goreng Udang

BAHAN-BAHAN
:

250 gm udang

10 tangkai cili merah (kisar)

5 labu bawang besar (hiris)

2 ulas bawang putih (kisar)

2 biji kentang (potong dadu dan rebus)

1 papan petai buang kulit dan potong dua

3 helai daun limau

Garam secukup rasa



CARA MENYEDIAKAN:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau.

2. Masukkan cili merah, kentang dan petai dan tumis selama 10 minit.

3. Masukkan udang dan tumiskan lagi 10 minit.

4. Masukkan daun limau purut dan garam secukup rasa.

Resepi Paprik Ayam

Paprik Ayam

BAHAN-BAHAN
:

500 gm ayam (dipotong kecil dan goreng)

150 gm sos tomato

150 gm sos cili

100 gm sos tomyam

3 batang serai (hiris)

4 helai daun limau purut

1 biji limau nipis

2 tangkai cili merah

2 tangkai cili hijau

1 labu bawang besar (mayang)

7 tangkai cili padi

50 gm kacang panjang

50 gm jagung muda (belah dua)

50 gm tomato

100 gm bunga kobis

Daun ketumbar

Garam



CARA MENYEDIAKAN:

1. Panaskan minyak dan masukkan sos cili, sos tomato dan sos tomyam dan tumis sehingga pecah minyak.

2. Masukkan serai, daun limau purut, cili merah, cili hijau, bawang besar, cili padi dan air limau nipis dan kacau rata.

3. Masukkan pula ayam, kacang panjang, jagung muda, tomato, bunga kobis dan gaul lagi.

4. Masukkan garam dan masukkan daun ketumbar, gaul rata. Angkat dan hidangkan.

sumber : sajionline

Resepi Ketam Masak Lada Hitam

Ketam Masak Lada Hitam

BAHAN-BAHAN
:

2 ekor ketam

2 ulas bawang putih

1 labu bawang besar

40 gm halia

1 tangkai cili merah

50 gm sos lada hitam

2 sudu besar kicap cair

1 sudu besar kicap pekat

1 biji telur

1 sudu lada hitam (tumbuk)

1 sudu kecil minyak bijan


CARA MENYEDIAKAN:

1) Rebuskan ketam dan ketepikan.

2) Panaskan minyak, tumiskan bawang putih, bawang besar, halia dan cili yang

dihiris halus.

3) Kemudian masukkan sos lada hitam, kicap cair, kicap pekat dan lada hitam.

Kacau rata.

4) Masukkan ketam, minyak bijan dan minyak bawang putih.

5) Masukkan garam secukup rasa dan telur yang telah dipukul. Gaul rata dan biarkan

mereneh.

sumber : sajionline

Resepi Ketam Goreng Bercili

Ketam Goreng Bercili

BAHAN-BAHAN
:

2 ekor ketam

6 sudu besar sos cili

2 sudu besar sos tiram

3 sudu besar sos Thai

Garam dan gula



BAHAN KISAR:

4 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

3 cm halia

2 batang serai

6 tangkai cili merah

6 tangkai cili kering



CARA MENYEDIAKAN:

1. Goreng ketam yang digaul dengan kunyit dan ketepikan.

2. Panaskan kuali dan masukkan bahan kisar dan tumis sehingga naik bau.

3. Masukkan semua sos, kemudian bubuh garam dan gula secukup rasa dan tumis lagi.

4. Setelah bahan tumis pecah minyak, masukkan ketam dan kacau hingga sekata.

Resepi Gulai Sotong

Gulai Sotong

BAHAN-BAHAN
:

250 gm sotong

3 cm lengkuas (kisar)

2 cm halia (kisar)

1 batang serai (kisar)

1 helai daun kunyit (kisar)

5 helai daun limau purut

250 ml santan

100 ml air

10 tangkai cili merah (kisar)

Garam secukup rasa



CARA MENYEDIAKAN:

1. Masukkan bahan-bahan kecuali sotong dan didihkan.

2. Pastikan santan sentiasa dikacau agar tidak pecah minyak.

3. Setelah 20 minit, masukan sotong dan garam, kacau lagi.

Resepi Gulai Lemak Tempoyak Ayam

Gulai Lemak Tempoyak Ayam

BAHAN-BAHAN
:

1/2 ekor ayam (potong kecil)

1/2 cawan tempoyak

5 keping asam gelugor

5 ulas bawang merah (tumbuk)

20 tangkai cili padi (tumbuk)

3 cm kunyit hidup (tumbuk)

2 cawan santan pekat

1 cawan santan cair

1 batang timun (buang biji)



CARA MENYEDIAKAN:

1. Tumis bahan tumbuk sehingga naik bau.

2. Masukkan ayam bersama santan cair dan gaul rata.

4. Masukkan tempoyak dan asam gelugor, gaul rata lagi.

5. Apabila kuah mendidih, masukkan timun.

6. Masukkan santan pekat, garam.

7. Biarkan mendidih hingga agak pekat.

Resepi Daging Panggang

Resepi Daging Panggang

BAHAN-BAHAN
:

600 gm daging (ambil bahagian yang ada lemaknya sedikit)

1 sudu besar jintan manis

1 sudu besar jintan putih

1 sudu kecil serbuk lada

4 ulas bawang merah

500 ml santan pekat

1 labu bawang besar

Garam



CARA MENYEDIAKAN:

1. Tumbuk bawang putih, bawang merah, jintan manis dan jintan putih.

2. Campurkan dengan santan, serbuk lada dan garam.

3. Masukkan daging dan perapkan selama satu jam.

4. Panggang daging dan semasa membakar percikkan santan menggunakan serai.

Resepi Ayam Bakar Berempah

BAHAN A:

500 gm peha ayam

8 ulas bawang putih

5 ulas bawang merah

3 cm halia

3 cm lengkuas

2 batang serai

Gula dan garam



BAHAN KISAR:

1 sudu kecil jintan manis

1 sudu kecil jintan putih

1 batang kayu manis

1 sudu kecil ada hitam

1 sudu kecil ketumbar

2 kuntum bunga lawang



CARA MENYEDIAKAN:

1. Kisar semua bahan A (kecuali ayam) dan ambil jusnya. Kemudian perapkan bersama ayam. Bubuhkan sekali gula dan garam.

2. Setelah itu, gaulkan pula bahan B dan perap selama sejam.

3. Bakar dengan suhu 180o selsius selama 30 minit.

sumber : sajionline

Sunday, January 17, 2010

Resepi Rendang Daging Merah Utara

BAHAN-BAHAN:

1 kg daging

20 tangkai cili kering (kisar)

2 labu bawang besar (kisar)

5 ulas bawang putih (kisar)

2 sudu besar lengkuas (kisar)

2 sudu kecil jintan manis (kisar)

2 sudu kecil ketumbar (kisar)

2 sudu besar sos tomato Sedikit gula

CARA MENYEDIAKAN:

1. Daging dipotong dadu dan direbus terlebih dahulu hingga empuk. Kemudian tuskan dan ketepikan.

2. Selepas itu panaskan minyak dalam kuali, masukkan semua bahan kisar.

3. Tumis sehingga naik bau dan pecah minyak dan barulah masukkan gula, garam, sos tomato dan daging.

4. Masak untuk selama 10 minit dan agak-agak dah kering dan pekat, matikan api.

sumber : sajionline

Resepi Ikan Siakap Masak Lada Hitam

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan siakap

10 helai daun kari

50 gm marjerin

1 sudu besar sos cili

1/2 sudu kecil serbuk perasa

1/2 tin susu cair

1/2 sudu kecil garam

1 sudu kecil serbuk lada hitam

CARA MENYEDIAKAN:

1. Bersihkan ikan siakap dan go­reng di dalam minyak penuh sehingga garing dan ketepikan.

2. Masukkan margerin ke dalam kuali dan cairkan.

3. Masukkan daun kari serta semua bahan (kecuali susu) dan tumis sehingga naik bau.

4. Akhir sekali masukkan susu cair dan biarkan sehingga mendidih dan suaikan rasa. Tuang sos ke atas ikan.

sumber dari sajionline

Resepi Ikan Bawal Putih Kukus Asam Boi

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan bawal putih

2 cm halia (hiris halus)

200 gm cendawan hitam (hiris)

250 gm daging ayam (hiris)

2 sudu besar sos tiram

1 sudu besar kicap cair

6 biji asam boi (rendam dengan setengah gelas air)

Sedikit gula

Minyak bawang goreng

Bawang goreng

Daun bawang

Cili merah

CARA MENYEDIAKAN:

1. Bersihkan ikan dan letakkan di atas pinggan. Taburkan asam boi dan tuangkan airnya.

2. Juga ditaburkan halia, cendawan hitam dan daging ayam. Masukkan gula dan sos tiram secukup rasa.

3. Kukuskan ikan selama 10 minit. Setelah masak, taburkan sedikit daun bawang dan cili besar yang dihiris panjang serta minyak bawang goreng.

sumber : sajionline.

Resepi Ikan Kerapu Asam Manis

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan kerapu

4 tangkai cili merah (kisar)

8 ulas bawang merah (kisar)

4 ulas bawang putih (kisar)

1 sudu besar tepung jagung

1 cm halia (kisar)

5 sudu sos tomato

Sedikit garam

CARA MENYEDIAKAN:

1. Lumurkan dengan tepung jagung dan sedikit garam. Kemudian goreng sehingga garing.

2.Sementara itu, tumiskan bahan-bahan kisar sehingga naik bau.

3. Setelah itu masukkan sos tomato dan lebihan tepung jagung yang telah dibancuh dengan sedikit air.

sumber : sajionline
Koleksi Resepi Kegemaran Dari Berbagai Sumber Rujukan Dan Internet Untuk Di Kongsi Bersama